傳統(tǒng)的冬蟲夏草干燥是采用風干、曬干、晾干、烘干等方式，但是這些方法得到的蟲草干燥品存如下缺點：①干燥時間長;②衛(wèi)生程度差;③營養(yǎng)及有效成分流失較大;④易減收、減產(chǎn);⑤風味、口味易變化；⑥顏色易變；⑦外形收縮，形態(tài)變化大等。

   隨著科學技術(shù)的發(fā)展，凍干技術(shù)的提高。冷凍干燥機在冬蟲夏草干燥上的應(yīng)用，凍干蟲草作為一種新型蟲草干品，因其在低溫真空環(huán)境下制得，凍干蟲草具有以下特點。

(1) 干燥時間短

(2) 衛(wèi)生程度高；

(3) 不受天氣條件限制，不易減收、減產(chǎn)；

(4) 更多的保持了鮮草的原有色澤、口味；

(5) 更多的保持了營養(yǎng)成分；

(6) 基本保持了原有的外觀和形狀

   凍干蟲草作為新興的干燥技術(shù)，開發(fā)凍干蟲草具有廣闊的市場前景，冬蟲夏草商家也定會取尋良好的經(jīng)濟效益。

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